春節買完蔬菜肉 這些食材別放冰箱
冰箱的冷凍箱裏，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裏面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經常消毒，反而會成爲一些細菌的“溫牀”。
另外，如果冰箱裏的食品存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。
這些食物不要放冰箱
1、熱帶水果
倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，並出現黑褐色的斑點，這是水果凍傷的表現。
2、黃瓜
貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，並失去黃瓜特有的風味。
3、西紅柿
西紅柿也是不能放冰箱的食物，因爲在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛，並出現褐色的圓斑等。
4、火腿
火腿也建議放在冰箱中的食物。因爲火腿中的水分在低溫環境下極易結冰，從而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明顯影響火腿質量，使其保持期大爲縮短。
5、青椒
青椒的最適貯存溫度爲7到8度，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱裏的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。
6、巧克力
巧克力放在冰箱保存，表面容易出現白霜，發黴變質，失去原味。室溫過高時，可先用保鮮袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。
7、中藥
中藥不宜放在冰箱裏，一個是怕它受潮影響藥性，另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。
8、葉子菜
多葉蔬菜冷藏後比較容易爛，最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度爲0℃左右。
9、麪包等焙烤食物
麪包等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因爲在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨着放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關。
常見食物的冷藏期限
剩飯：冷藏不超過3天
魚類：冷藏1至2天，冷凍90至180天
肉排：冷藏2至3天，冷凍270天
雞肉：冷藏2至3天，冷凍360天
梨：冷藏1至2天
柑橘：冷藏7天
蘋果：冷藏7至12天
鮮蛋：冷藏30至60天
花生醬、芝麻醬：開罐後冷藏90天
牛肉：冷藏1至2天，冷凍90天
菠菜：冷藏3至5天
胡蘿蔔、芹菜：冷藏7至14天
牛奶：冷藏5至6天
酸奶：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
學會以下技巧用好冰箱
生熟分開。一般來說，直接入口的食物要放在上面兩層，比如剩飯菜、酸奶、牛奶、熟食等，而生的食物要放在下面兩層，比如生蔬菜、生豆腐等。
不同位置儲存不同食物。一般來說，冰箱下面比上面冷一些；靠裏面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。不怕凍的豆製品、奶類、剩飯菜可放得靠裏些；蔬菜、水果等怕凍食品可放得靠外一些。
冰箱開門的部分溫度最高，適合放不易壞食品，比如雞蛋、奶酪、魚乾、蝦皮、海米等。
鮮肉、鮮魚蝦等在未冷凍時最易壞，最好放在零度冷藏保鮮盒裏。如冰箱沒這個功能，就應裝在密閉保鮮盒裏，放在冷藏室最下面靠裏處。
冰箱只放七成滿。放在冰箱裏的食物或容器間要留出空隙，才利於冷空氣流通，確保溫度達標。因此，冰箱裏最多裝七成滿。
以上是食物的常見儲存要點，在過年期間，應用起來吧。
