鐵板黑椒牛柳的做法
鐵板黑椒牛柳的做法
原料：牛裏脊、黑胡椒醬、洋蔥絲、青椒片、料酒、精鹽、味精、雞蛋、料酒、雞精、黃油、色拉油、食粉、生粉各適量。
製作方法
1、牛裏脊肉切成片。加入食粉、生抽、味精、料酒、清水、生粉拌勻，再加入雞蛋拌勻，淋入色拉油，放入冰箱，用4℃的溫度冷藏約3小時。
2、鐵板燒熱，抹上黃油，放洋蔥絲墊底。
3、鍋置旺火上，摻色拉油燒至六成熱，下牛裏脊肉片滑斷生起鍋，瀝去餘油。鍋留餘油，燒熱下洋蔥絲、青椒片炒出香味，下牛肉片，烹料酒，下精鹽、味精、雞精翻炒均勻，起鍋盛入燒好的鐵板上，蓋上鐵板專用蓋上桌。
4、鐵板菜上桌，把蓋打開，烹入黑胡椒醬，再加蓋，稍候即可開蓋食用。
