粥，在我們國家北方比較常見，通過長時間幾種食材的熬煮，讓各種食材的營養充分的在一起調和，並且經過高溫讓食材更軟更爛，更加的易於腸胃的消化，是國內比較認可的養生補養佳品，鹹粥在我們國家的歷史比較悠久，因地域不同製作方法也會略有差異，今天就爲大家介紹一下。
首先備料可視個人口味增減；食鹽，清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許；先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。
鹹粥的製作可以根據自己的口味進行調整，可以將各種蔬菜，豆類放入鍋中進行熬煮，不僅自身營養成分豐富，更是可以承載在多種營養，不管是用哪種食品與粥相搭配，都可以讓其在營養更好的發揮。另外粥中所含有的碳水化合物，礦物質等營養，還可以與蔬菜中的植物單倍有機的結合，達到最佳養生效果。
