主料： 菠菜 500克
輔料： 姜 30克
調料： 鹽 3克 味精 2克 花椒 5克 色拉油 20克
製作工藝：
1.姜洗淨去皮切成絲;將菠菜去根和老葉，洗淨，放入沸水鍋中焯燙斷生，再放入冷開水盆中投涼後瀝淨水，切成長3釐米的段，裝入盤內，放適量精鹽，再醃漬片刻，控去滲出的水放回盤中，放上味精和餘下的精鹽，調拌均勻，撒上薑絲。
2.鍋架火上，加油燒至七八成熱，下入花椒炸焦，溢出香味後撈去花椒，趁熱澆入菠菜盤內拌勻即成。
99健康小貼士：
1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。#p#副標題#e#
2、姜：生薑具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。生薑中的薑辣素能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒;生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相剋：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
