胃癌是我國常見的惡性腫瘤之一 ，在我國其發病率居各類腫瘤的首位 。每年約有１７萬人死於胃癌 ，幾乎接近全部惡性腫瘤死亡人數的１／４，且每年還有２萬以上新的胃癌病人產生出來。胃癌確實是一種嚴重威脅人民身體健康的疾病。胃癌可發生於任何年齡，但以４０～６０歲多見，男多於女約爲２：１。其發病的原因既有遺傳因素，也與後天的環境及生活習慣有很大關係。
隨着現代社會工作節奏及生活節奏的加快，尤其對很多年輕人來說，不吃早飯成爲一種習慣。但是，不良的生活習慣可以促進其發病，循證醫學研究表明：吸菸、飲酒、吃剩飯剩菜等習慣等可以增加其發病風險，而不吃早餐是最大的危險因素。先解釋一個概念，即ＯＲ值，又稱比值比，對於發病率很低的疾病來說，它是ＲＲ值即相對危險度的精確估計值。簡單的說，如果ＯＲ爲２，則說明發病的可能性是普通人的２倍。
周曉彬等做了國內人羣生活習慣與胃癌發病關係的ＭＥＴＡ分析表明，以下一些習慣是危險因素，其ＯＲ值分別爲：吸菸２．０１；飲酒１．８３，飲食不規律２．６２，吃剩飯剩菜１．４０， 暴飲暴食２．１１，不吃早餐３．０６。保護因素及其ＯＲ值分別爲：飲茶０．８１，使用冰箱０．８１。 可見，不吃早餐是胃癌的最大危險因素，其ＯＲ值高達３．０６，也就是說，不吃早餐的人患胃癌的機率是普通人的３．０６倍！
