美國流行病學家德懷爾博士，最近在聖地亞哥舉行的美國心臟學會會議上指出：“過量服用維生素c有可能加劇動脈硬化的發展。”
德懷爾博士等人發現：那些服用各種維生素c藥丸的人，其頸部大動脈壁的增厚速度比一般人要快，而且維生素c的劑量越大，動脈壁增厚的速度越快。如果每天服用500毫克維生素c，連續服用至少一年後，動脈壁增厚的速度是那些沒有服用任何營養品的人的2.5倍。如果這些人在服用維生素c的同時又吸菸，那麼動脈壁增厚的速度將達到正常人的5倍。
儘管有研究證實，補充高劑量的維生素會提高白細胞的功能，改善吞噬細胞的嗜菌能力，提高抗體和補體的水平，從而顯著提高機體的抵抗力。
但是，美國學者的發現告訴我們，在照顧自己免疫系統的同時也要考慮一下自己的血管。心腦血管病患者尤其需要引起注意。
此外，長期過量服用維生素c，還會誘發尿路結石。痛風、糖尿病、胃十二指腸潰瘍患者也應慎用。
我國全軍臨牀營養專業委員會主任委員、第二軍醫大學附屬長海醫院營養科主任蔡東聯教授此前也認爲
每日攝入30毫克維生素c，即可滿足代謝要求；每日攝入100毫克，即已達到藥理劑量。過量補充維生素c有益無害。
