幹鍋臘肉手撕包菜的做法詳解
材料：包菜、臘肉、花椒、蒜、姜、乾紅辣椒
配料：生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油
幹鍋臘肉手撕包菜的做法：
1、準備材料，並將包菜用手撕成小片，洗淨並瀝乾水分。
2、臘肉用水煮至半熟後切片，蒜、姜、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）。
3、炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用。
4、鍋中留底油，放入花椒爆香後撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥薑片煸出香味，最後放入幹辣椒關火，油的餘溫會把幹辣椒爆香。（幹辣椒放早了會變焦）
5、倒入臘肉片翻炒片刻。
6、將事先調好的醬汁倒入鍋中，開火燒開。
7、再倒入洗淨瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。
