耗兒魚的營養價值

耗兒魚又叫馬面魚、象皮魚、孜孜色、皮匠刀、麪包魚、燒燒魚、扒皮魚、羊魚、老鼠魚、迪仔、沙猛。

耗兒魚體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20釐米、體重40克左右。頭短、口小、牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位於眼下方，鱗細小，絨毛狀；體呈藍灰色，無側線。第一背鰭有2個鰭棘，第一鰭棘粗大並有3行倒刺；腹鰭退化成一短棘附於腰帶骨末端不能活動，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始於肛門後附近；尾柄長，尾鰭截形，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均爲綠色，故而得名。

耗兒魚營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。綠鰭馬面魨加工製做的魚片是出口品種，其英文名爲Bluefin leatherjacket，日文名爲ゥマッテハキ。輸往國別和地區：日本。出口口岸：福建、浙江、江蘇、山東、遼寧、上海、廣東。

耗兒魚的營養價值

耗兒魚肝大，可制魚肝油。肝佔全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內臟可做魚粉。魚皮能製取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質的營養食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對於年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養食品。不過製得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。

耗兒魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。

耗兒魚全身是寶。我們應該珍視它，又要合理開發利用。