原材：黃翅魚一隻，小蔥、青蒜各一根，老酒、鹽適量。
製法：
1.黃翅魚去鱗、內臟，洗淨，兩面橫刀切口，塗料酒去腥10分鐘，用吸水紙吸乾魚身水分。
2.小蔥洗淨去根打結子，青蒜洗淨去根切段。
3.鍋內油3成熱，入黃翅魚，文火煎魚，至兩面酥香，（當用鏟子輕推可移動魚時候翻面，以免魚皮破損）。
4.倒入適量的清水、小蔥結子、青蒜段，文火燜燉湯汁變白，魚皮泛金黃，撒鹽調味，即可。
