食用佛手瓜生熟皆宜,生吃似黃瓜微甜爽口,熟吃可炒、醃、煮、做湯,像佛手瓜炒雞肉、涼拌佛手瓜辣椒絲、佛手瓜牛肉湯、佛手瓜黃豆排骨湯等都是一般家庭容易烹飪的菜餚。
佛手瓜燒雞翅
佛手瓜2個、雞中翅8只、大蒜6瓣、生薑3片、料酒1湯匙、冰糖10克、豆瓣醬2湯匙、老抽1/2湯匙。將雞翅洗淨倒入沸水中焯燙1分鐘,撈出浸入冷水 中放涼;大蒜剝去外殼,佛手瓜削去外皮後切成塊;炒鍋內倒適量油燒熱,下豆瓣醬爆香,隨後放入薑片和蒜瓣炒勻 ,倒入雞翅翻炒後倒入冰糖、老抽、料酒炒勻,下一碗水蓋上蓋中火10分鐘,下佛手瓜翻炒後再燜10分鐘即可。
佛手三絲
佛手瓜2個,泡辣椒5只,荷蘭豆100克。佛手瓜用清水洗乾淨,切成均勻的細絲;泡辣椒去籽切絲;荷蘭豆切細絲;佛手瓜絲、荷蘭豆絲和泡椒絲入開水中汆燙後撈起,用涼開水過涼,瀝乾水分;放入鹽、雞粉拌勻,淋上麻油,稍醃製入味後即可食用。
佛手蓮子百合湯
用合掌瓜和蓮子百合一起煲甜湯,有滋潤解燥、益脾利尿,養心安神,正是悶熱時節的理想湯水。
3-4人份
做法:
1、佛手瓜洗淨去皮,切塊;
2、蓮子和百合洗淨,備用;
3、將6碗水倒入煲內,放入所有材料,武火煮沸,轉文火煲一個小時;
4、放入冰糖煮至溶,即可。
功效:滋潤解燥,益脾利尿,養心安神。
靚湯心水
蜜棗已帶不少甜味,因此冰糖要適量,以免過甜。
中醫提醒您:由於佛手瓜屬於溫性食物,所以凡屬陰虛體熱和體質虛弱的人應少食。