胎兒從母體得到的鈣，有99%用來製造骨骼，僅剩下1%以離子鈣的形式遊離在血液中，叫做“血清鈣”。但資料表明：降生以後，每個人都步入不同程度的缺鈣境地。任何年齡的人都缺鈣，兒童和老年人更爲嚴重。科學家發現，自20歲開始，骨骼的總重量以每年1%的速度在遞減，50歲以後，骨總重量已減輕30%──這是一個科學而又驚人的結論。
由於“鈣飢餓”，導致了體內的所謂“鈣搬家”。就是說，骨頭的鈣不斷脫逸到血液中去維持血清鈣的正常水平。骨鈣同血清鈣之間的比例，必須長期保持着平衡，否則，就會產生“鈣搬家”，這樣的反常鈣代謝失衡。一個人在數天或一二個月內的鈣飢餓暫不影響血清鈣，但若照此下去，就會發生缺鈣疾病了：兒童表現爲毛髮稀疏、厭食、煩躁夜驚、佝僂病等；青少年的骨骼發育不良，視力障礙等;孕婦的腰腿痠痛，並影響胎兒發育，甚至畸胎等；中老年人的骨質疏鬆症、骨質退行性增生、結石症、高血壓、糖尿病、癡呆症等等。顯然，鈣在生命過程中具有舉足輕重作用。
爲什麼我們每天都在吃着含鈣的食物，如豆類、乳製品、水產品、殼類、骨類等，身體還會缺鈣呢。還會導致骨質疏鬆這類疾病那？
原來，食物中含的鈣，多屬於溶解的鈣鹽，不容易被吸收。更因爲與穀類、菜餚同進餐時，穀物含有的植酸或肉類含有的脂酸，都會把鈣變成不溶性的鈣鹽而無法被吸收。按現代營養標準的計算是：我國成人需鈣(指“離子鈣”)的生物劑量，不得少於800毫克，小兒不得少於1000毫克。可惜長期以來， 醫藥界把鈣鹽錯誤地當成純鈣(即離子鈣)計算了，以致過去許多藥用鈣都起不了真正的補鈣功效。幸好近年來已發現這種謬誤，並加以糾正。一個分子鈣，一個離子鈣，僅一字之差，導致了人類的一場世界性的“鈣革命”！
所以，骨質疏鬆患者要想補鈣，在日常食物中，需注意鈣的來源以牛羊乳及乳製品爲最好，不僅含量豐富，且吸收率高。已查明，蝦頭蝦殼中含鈣量很高，達2000毫克/100克，溶解度好，是一種生物蛋白鈣晶體的理想補鈣物，吃蝦取殼肉是不科學的！含鈣豐富的常用食物，除上述外還有豆類(黃豆、青豆、黑豆等及其製品)、核桃、芝麻、髮菜、海帶等。
99健康醫生提醒您：補鈣最好是在飯前一小時空腹服用.
