老人吃哪些食物能防癌抗癌

 　　一日三餐吃粗糧，預防癌症，國際衛生組織和國際老人協會曾對長壽老人的飲食習慣作過調查統計，長壽老人中50%的人常吃雜糧和素食。時年88歲的中國保健食協學會會長李維禎老先生說：“我本人出身農家，幼時的粗茶淡飯，使我養成了一個農民的飲食生活習慣，這一習慣一直保持至今。”

五穀雜糧是個“大家庭”，諸如小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆及甘薯，等等，都是營養豐富、較爲理家分析，五穀雜糧比起精製的麪粉和稻米，其營養價值是更勝一籌的，不少含有保健益壽的營養成分和輔助防癌效能。日本人崇尚的長壽“五穀飯”，就是由大米、小米(粟)、紅小豆、麥子和大豆混合煮成的飯。“五穀飯”的營養價值要比吃單一的穀物煮的飯高得多和全面得多。

美國癌症研究人員在動物試驗中證實，黃酮可遏止結腸癌、肺癌、食道癌等癌細胞增殖。五穀雜糧中大多含有維生素E，這種維生素能使腦細胞免受損害，從而保護肌體，延緩衰老進程。