飲食給予人體運行所需的各種能量以及養分。所以，飲食的恰當與否會影響一個人的身體健康。此外，飲食還可以治療各種疾病。所以，在食道癌的治療中一定要注意飲食，以促進患者的早日康復。那麼，患者在治療該病的期間該注意哪些事項呢？
原則一：飲食防治
已經有很多實驗證明，長期食用黴變食物，能夠容易誘發該疾病。因此，一定要注意防止糧食發黴，尤其是在秋季收糧要快收快曬，加強保管，吃新鮮蔬菜水果，改變傳統不良的飲食習慣。
原則二：補充營養
在患有該病之後，大多數患者會出現食慾差現象，甚至會造成吞嚥困難、不能進食，造成機體的消耗。因此，患者應儘量多吃一些能進入食道的飲食，如半流食和全流，注重半流食和全流的質量，不要限制熱量，要做到營養豐富，飯菜細軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。
原則三：術後飲食
通過長期觀察，在手術之後，患者往往還要禁食水。這個時候，要根據醫囑可以飲水時，可以喝少量的水，防止吻合口瘻，一般要在三天后進食。半流質階段可稍長一些，不要急於過渡到普食。
雖然手術能夠摘除病變組織，但由於該治療方法具有一定的創傷性，需要保證良好的飲食，才能夠使食道癌病情逐漸好轉。
