春季多雨，溼潤，飲食應以化氣溼溫補爲主。
鹹菜鯉魚湯 此爲傳統的廣東潮菜，味道鮮美。選新鮮鯉魚l條，５００克左右，往淨內臟，不用往鱗，此湯務求平淡，因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫，切片後浸淡，然後與鯉魚裏煮至同味即成。
豬肚馬蹄湯 爲伢供給一個簡略而有效的清洗渚肚法，於鑊中將油半杯燒至大熱，放進豬肚燙至粘液往清，取出用淨水略爲沖洗即可。
選堅硬及重手的馬蹄，往皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲３小時即可，此湯清甜鮮美。
莧菜肉片湯 春季的青莧菜比紅色莧菜味佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的爲上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油，會使其更圓滑可口。
瑤柱粉腸湯 選購豬粉腸時請肉商於腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”觀察，如色帶黃，粉腸必苦，如色白皙則可放心購置。清洗粉腸只需於腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾，蒜頭不單往污垢，還可往異味。粉腸清冼嶽與浸軟的瑤柱、熒實及杞子同煲３小時即成。此湯溫補，味鮮美。
豬橫脷枸杞湯 枸杞於春夏間最爲肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯，苦甘清甜，非常有益。橫脷乃豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片後可用淨水冼片刻才加醃料拌醃，經過清洗的豬肝可免血於湯中發生浮沫，可保證湯水清澈。改用前倘參加雞蛋，色香味更佳。
