材料：牛奶350毫升、糖水楊梅100毫升、杏仁粉 36克、開水80毫升、涼水200毫升、瓊脂3克、白糖適量（依據個人口味添加）。
做法：把三克的瓊脂用200毫升的涼水泡軟。把已經泡軟的瓊脂條和泡瓊脂的水一起做到火上加熱到完全融化。將化開的瓊脂倒入到已經煮沸的熱牛奶中攪拌均勻，加適量糖。牛奶一定要加熱，不然瓊脂水倒入涼牛奶後會變成一粒粒或一條條的。
用80克的水把杏仁粉稀釋成濃濃的杏仁露，記住一定是杏仁粉而不是杏仁霜啊。把還是溫熱的摻有瓊脂溶液的牛奶在杏仁露的牛奶倒一半。等牛奶的溫度降到40度左右時倒再倒入楊梅糖水攪拌均勻。糖水楊梅汁一定要等牛奶冷卻到40度後再加進去，否則楊梅汁中的酸性物質與牛奶中的蛋白質在高溫作用下會形成塊狀凝結物。靜置一會兒，待溶液的溫度降下來就會凝結成塊了，放到冰箱裏凝固的速度會更快。
利用等待奶豆腐凝固的時間，來熬桂花糖水。我的桂花糖水很簡單，就是把桂花糖放入沸水中滾開兩分鐘皆可，桂花糖在大型超市可以買到。熬好的桂花糖水放涼備用。一個小時後從冰箱裏拿出已經凝的楊梅豆腐和杏仁豆腐，在上面澆上一些桂花糖水就可以享用了。
