想要羊肉去羶又好吃，燉煮方法是要掌握的！那麼燉羊肉的做法有哪些呢？羊肉應該怎麼燉煮呢？下面跟着一起來了解下四款燉羊肉的食譜，教大家輕鬆燉好羊肉！
一，清燉羊肉
材料：羊肉500克，蔥25克，清蘿蔔少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
清燉羊肉做法：
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿蔔切兩半。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶製盆內，加入姜、蔥段、蘿蔔、開水（以沒過羊肉爲限），再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水（盆的下部分應跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿蔔，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
二，山藥燉羊肉
材料：羊肉（瘦）1000克，山藥1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。
做法：
1、將羊肉洗淨，切成長6釐米、寬5釐米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用；山藥去皮洗淨，切滾刀塊備用；大蔥洗淨切段；薑切片備用。
2、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
三，蘿蔔燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿蔔150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
蘿蔔燉羊肉做法：
1、羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
四，枸杞燉羊肉
材料：羊肉（後腿）1000克，枸杞子20克，姜8克，大蔥5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克。
做法：
1、將羊肉洗淨乾淨，投入沸水鍋內煮透；撈出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉塊；生薑切片，蔥切段。
2、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和薑片煸炒，烹入料酒熗鍋。
3、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內，放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段，用武火煮沸，撇去浮沫。
4、加上鍋蓋，用文火燉煮，以羊肉熟爛爲度；揀去蔥、姜、酌加味精。
燉羊肉的營養價值
燉羊肉的營養價值：羊肉中含有非常豐富的維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等，所以食用羊肉可以降低膽固醇的含量，是滋補身體的食品。
羊肉的肉質細嫩，很容易消化，同時吃羊肉還可以增加消化酶，保護胃壁和腸道，因此有助於食物的消化。
羊肉具有補腎壯陽等多種作用，非常適合體虛畏寒的人食用。
