大家喜歡吃雞蛋灌餅嗎？相信很多人都會回答是的吧！源於河南信陽的特色傳統名點，以前是當地人很喜愛的一道小吃。不過現在呢，可能已經是全中國人民喜歡的一道小吃了吧！今天，我們就一起來學學自制雞蛋灌餅吧。
雞蛋灌餅的做法一
材料：麪粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克。
做法：
1、把麪粉加溫水150克和成麪糰，揉勻，揪出4個劑。
2、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油。
3、撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻。
4、由外向裏捲起來，兩頭抹點油。
5、立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
6、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯。
7、烙至八成熟時，在餅邊劃一個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開。
8、取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。
9、再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。
雞蛋灌餅的做法二
材料：批塔餅1個、雞蛋1只、小蔥1棵、油50克、鹽、味精少許、甜麪醬、香醬、自制醬。
做法：
1、將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。
2、同時根據個人口味加入鹽，味精。
3、平底煎鍋中倒入油。
4、大火加熱至7成熱時，放入批塔餅。
5、轉中小火。煎至開始變成金黃色時，將餅翻轉。
6、用刀子在餅上畫一個T型的開口。
7、用筷子從開口處將餅挑起，然後將攪好的雞蛋倒入。
8、繼續用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透後即可。
雞蛋灌餅的做法三
材料：麪粉、雞蛋、生菜、海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精。
雞精，紅油豆瓣醬
做法：
1、將麪粉用涼水和成麪糰後醒發10分鐘。
2、取少許麪粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用。
3、取出醒好的麪糰，加入四分之一的燙麪，一起和均勻。
4、揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻。
5、將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麪餅。
6、煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋。
7、海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
雞蛋灌餅的做法四
材料：麪粉300克、熱水120克、冷水60克、雞蛋五個(每張餅灌一個)、蔥花、鹽、油。
做法：
1、麪粉用熱水燙一下，再慢慢加入涼水和成比較柔軟的麪糰，靜置半小時。
2、面案抹少許油防粘，將麪糰擀成橢圓形的大片。
3、在面片上塗少許油和鹽，把面片捲起來切成小段。
4、把麪糰橫向壓扁，團圓。
5、擀成薄餅。
6、鍋中放適量油，把餅煎至兩面金黃八成熟。
7、雞蛋加蔥花加鹽混合均勻。
8、用筷子在餅邊捅開一個小口，並把餅裏面的層劃開，把蛋液灌入餅中。
9、蓋上鍋蓋，每面再煎一分鐘至蛋液凝固即可。
介紹了以上幾種雞蛋灌餅的做法，我們再來說說雞蛋灌餅的營養價值吧！
1、雞蛋可以潤燥、增強免疫力、護眼明目。
2、雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。
結語：好啦，關於雞蛋灌餅的做法的知識差不多就是這樣啦！說起雞蛋灌餅，大家有沒有一點饞啊？如果有的話，就快快動起手來吧！
