（圖片來源：百度）
廣東小吃腸粉的做法
食材：大米，清水，蝦仁，鹽，白胡椒粉，蒸魚豉油，香油。
做法：
1.將80克大米與150克清水浸泡2小時。
2.將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘。（米漿打的越細越好）
3.鮮蝦洗淨，去殼、蝦線；芥蘭擇洗乾淨，根部用削皮刀颳去表皮；姜、蔥切絲。
4.蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許澱粉抓勻。
5.再將蔥薑絲放入蝦仁中去腥。
6.鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸，放入芥藍焯燙後撈出。
7.靜置30分鐘的米漿，倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許，否則剩餘的麪漿就太稠了。
8.蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻。
9.麪漿舀一勺入披薩盤中，轉動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時連盤一起放入冷水盆中，隔水降溫。
10.將醃製好的蝦仁碼在腸粉上捲起。
11.再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時蒸制，5分鐘後即可關火取出。
12.將焯燙的芥藍放入盤中，蘸食蒸魚豉油。
廣東小吃腸粉的來源
關於腸粉的起源，衆說紛紜，沒有統一的說法，有人說“最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。”又有人說“腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳說是乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆讚不絕口，並乘興說：“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是最爲普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。
