山藥雞湯
材料：雞，山藥，薑片，枸杞，胡椒粉，小蔥，油，鹽。
做法：
1.將雞切成塊，鐵棍山藥切成滾刀塊，準備好薑片。
2.鍋中放少許油，將雞塊和薑片放入。
3.翻炒雞塊，直至雞塊變色，雞肉收緊雞皮微微焦黃。
4.將炒好的雞塊放入慢燉鍋中。
5.再加入適量的開水。
6.放入鐵棍山藥塊。
7.加蓋，小火慢燉2個小時。
8.再放入雞肝、雞胗等雞雜，加蓋後繼續慢燉二十分鐘。
9.最後加入鹽、胡椒粉等調味，放入適量的枸杞。
10.盛入碗中，喝湯了。
小貼士：
1.雞切成小塊，須先放入少量的油炒一下，直至雞肉收緊，雞皮微微焦黃，這樣雞肉不柴，雞湯味更濃。
2.再將炒好的雞肉放入慢燉鍋中，加入適量的開水，記得水要一次性加夠，同時放入山藥塊一起燉煮。
3.煨湯的時間以自己所用選的廚具爲準，九成熟的時候再加入雞肝、雞胗等雞雜，繼續燉煮至熟。
4.湯完全煨好後，再加入鹽、胡椒粉等調味；最後再加入適量枸杞，避免枸杞長時間燉煮而影響湯色。#p#副標題#e#
排骨煨藕湯
材料：藕，豬直排，豬脊骨/筒子骨，薑片，鹽，胡椒，雞精。
做法：
1.排骨和脊骨或者筒子骨稍微泡一下水，出去血水。姜拍鬆或者切片。
2.藕去皮，切滾刀，撒上少許鹽，翻幾下鹽均勻裹住稍微醃一下。
3.排骨和脊骨加水，薑片，大火煮開水，用密網撈子撈走煮出的黑沫子，轉小火煮半小時。
4.排骨煮到四五分熟，就可以下藕一起煨，試試湯鹹淡，加鹽調味，小火繼續煨2-2.5小時。
5.吃的時候可以加點胡椒和雞精調味。#p#副標題#e#
雙椒爆鴨腸
材料：鴨腸，泡椒，紅辣椒，熟花生米，麪粉，花椒，八角，桂皮，大蒜，料酒，生抽，油，鹽。
做法：
1.準備好原材料。
2.用鹽搓洗鴨腸，沖洗乾淨。
3.再加入麪粉揉洗鴨腸，沖洗乾淨。
4.將花椒、八角和桂皮放入鋼球中煮水，水開後繼續煮上兩、三分鐘。
5.下入洗好的鴨腸，鴨腸微微打卷後撈出切成小段。
6.鍋中留少許油，下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香。
7.再下入剛焯過水的鴨腸翻炒。
8.加入適量的生抽、料酒和鹽調味料，翻炒均勻。
9.出鍋前加入花生米翻炒即可。
10.出鍋裝盤。
小貼士：
1.先要清洗鴨腸，依次用鹽和麪粉搓揉鴨腸，再用清水沖洗乾淨。
2.將清洗乾淨的鴨腸放入花椒水中焯一下，微微打卷後撈出，注意時間不宜過長，免得老了。
3.煸炒時先爆香泡椒和紅辣椒，再下入焯過水的鴨腸翻炒，加入點生抽和料酒、鹽調味。
4.出鍋前放入準備好的熟花生米翻炒均勻即可。#p#副標題#e#
幹鍋千葉豆腐
材料：千葉豆腐，五花肉，香菇，青椒，紅椒，青蒜，姜，蒜，醬油，蠔油，料酒，油，鹽。
做法：
1.準備好原材料。
2.鍋中放少許油，下入千葉豆腐，煎時加入少量的鹽。
3.豆腐煎至兩面金黃。
4.鍋內留少許油，放入五花肉煸炒。
5.將五花肉中油脂煸炒出，且表面微微焦黃。
6.放入準備好的姜、蒜、紅辣椒一起煸炒。
7.再加入適量的料酒和生抽。
8.加入煎好的千葉豆腐和香菇繼續翻炒。
9.慢慢將它們炒熟炒香。
10.炒至八、九成熟時放入青椒翻炒。
11.最後加入鹽、胡椒粉和蠔油等調味料翻炒均勻。
12.炒好後轉入小幹鍋中，表面上再撒些青蒜。
小貼士：
1.先將千葉豆腐用油煎至表面金黃，煎時可以加入點鹽入底味；炒菜時要少放油，五花肉會煸出油來，這樣吃時少油味更香。
2.五花肉煸炒好後適量加入醬油和生抽，再放入準備好的千葉豆腐和香菇翻炒，全程無須再放入其他水。
3.炒至八、九成熟時最後再加入青椒，青椒不須很長時間；加入鹽、胡椒粉和蠔油繼續翻炒均勻。
4.炒好後轉入小幹鍋中，再放入的青蒜，放在小火鍋上。#p#副標題#e#
黃金雞卷
材料：雞腿肉，肉餡，紅蘿蔔，小蔥，麪包糠，澱粉，胡椒粉，油鹽。
做法：
1.準備好原材料：雞腿、紅蘿蔔、肉餡和姜。
2.將紅蘿蔔和姜切成小片，用攪拌器攪打成泥。
3.將紅蘿蔔泥放入肉餡中，加入適量的澱粉、胡椒粉和鹽等調味料。
4.順着一個方向攪拌上勁。
5.將雞腿在底部橫切一圈，再豎切一刀，就可以沿着骨頭將雞腿肉剔下。
6.將去骨的雞腿肉平鋪在案板上，橫豎切成小塊，不要切斷。
7.均勻的撒些鹽和胡椒粉調味。
8.再將紅蘿蔔肉餡防在雞腿的底部。
9.捲起來後移至錫箔紙上。
10.再捲起來，將兩端捏緊。
11.燒鍋水，水開後將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘。
12.將澱粉、雞蛋和麪包糠分裝在三個盤子內準備好。
13.先將蒸好的雞肉卷外面裹層澱粉，放入雞蛋液中滾一下。
14.再放入麪包糠上滾動，讓麪包糠均勻的粘在雞卷的表面。
15.加熱油，油六、七成熱時放入雞捲去炸。
16.炸至表面金黃後撈出放在紙巾上吸乾油份。
17.切成寬度相同的小卷，擺放在盤中。
小貼士：
1.肉餡中加入了點紅蘿蔔泥不僅增加了營養，色彩也變的更豐富，更有喜氣的色。
2.雞腿肉去皮後，再橫豎切上幾刀，但不要切斷，這樣不僅方便入味，而且切斷雞腿的筋膜後蒸出來也不易變形。
3.雞腿肉展平鋪在案板上，加入點鹽等調味料碼點底味；再將紅蘿蔔肉餡放入雞腿底端，慢慢的捲起來。
4.用錫箔紙包好，兩端捏緊，固定，蒸熟定型；再依次放入澱粉、雞蛋液和麪包糠中滾一下，讓麪包糠均勻的裹在表面上，下油鍋炸至金黃即可。
