江浙年夜飯菜譜推薦一、白斬雞
主料：童子雞（或三黃雞）一隻、姜適量、辣椒1個、料酒適量
配料：椒鹽、蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末
燒前準備：整雞裏外清洗乾淨、冰開水一碗、保鮮膜適量
1、鍋內加入適量水，水燒開後加入薑片、辣椒、料酒各適量。再次燒開1分鐘左右
2、放入清洗乾淨的整雞
3、燒上8分鐘左右（用筷子可以輕易插入雞肉）
4、將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻
5、冷卻後的整雞濾幹水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右
6、將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了。#p#副標題#e#
江浙年夜飯菜譜推薦二、杭三鮮
準備的材料：水發肉皮100克，魚丸6顆，豬肉50克，熟雞肉50克，河蝦50克，冬筍一棵，
製作：
1將冬筍去殼，水煮熟，
2將蝦剪去蝦腳，這樣吃着不扎人，
3把豬肉剁碎了，放入玉米澱粉、鹽攪拌均勻後，搓成小丸子，
4把小丸子上鍋隔水蒸熟，
5將煮熟的冬筍切片，
6水發豬皮切片，
7熟雞肉切片，
8熱油鍋，放入少量蔥段煸炒出香味來，
9、把肉皮、雞片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中，
10加入醬油、鹽，
11、加入黃酒、白糖、和上湯，
12燒滾後調入蔬之鮮，
13放入魚丸煮開，
14最後用調稀的玉米澱粉勾芡。裝碟後撒上蔥花即可。#p#副標題#e#
江浙年夜飯菜譜推薦三、紅燒獅子頭
主料：豬肉500g，藕200g，雞蛋1個，大蔥1根，姜10g，澱粉20g，鹽5g，生抽15g，花生油。
蔥姜水：蔥白1/3根，姜3-4片，涼白開。
紅燒調味料：蔥段1/3根，姜3-4片，生抽10g，老抽8g，冰糖10g，澱粉5g，白開水/高湯800ml。
1.蔥姜切絲放進涼白開中，搓洗出香味即成蔥姜水。
2.豬肉剁成肉泥，藕、蔥、姜切末。
3.將剁好的豬肉、蔥姜藕末放入大的容器內，打一個雞蛋進去。
4.放生抽15g、鹽5g、澱粉20g、蔥姜水1大勺（15g左右），用筷子順着一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
5.戴上一次性手套（手套上可提前沾一點點水或油防粘），取適量的肉餡，兩手交替摔打肉餡，一讓肉餡變得結實有彈性，二讓其成形。
6.摔打成形後的肉丸子。
7.湯鍋內放適量的花生油，油溫7成熱後放入肉丸中小火炸。
8.待肉丸表面變成金黃色後撈出控油。#p#副標題#e#
江浙年夜飯菜譜推薦四、紅綠椒香乾炒雞絲
材料：蔥一點、香乾四塊、毛豆、紅辣椒、綠辣椒、雞絲、蘑菇五隻、榨菜片一點
步驟：
1、準備工作：
香乾切小條，毛豆用鹽水煮滾後瀝水，燒雞雞脯用手撕成絲，紅綠椒切絲，蘑菇切片，榨菜片切絲。
2、炒鍋入油，放入蔥花爆香，依次投入以上食材翻炒，鹽和少糖，倒入少許熱水劃炒一會兒即可起鍋裝盤。#p#副標題#e#
江浙年夜飯菜譜推薦五、風味滷全鴨
1、準備的材料：鴨一隻，
調味料：醬油100ML，黃酒50ML，生薑、蔥、桂皮、茴香、陳皮、大蒜、香葉
2、把鴨子放到鍋中，放入沒過鴨子的水，焯一遍水，
3、鍋中
4、放入適量的清水，蓋上蓋子大火煮開後，轉小火慢燉，
5、鴨子慢燉1小時左右，中間3-4次要打開蓋子，將汁水淋到鴨子身上，幫助上色，
6、剩下1/3湯汁的時候，放入適量的紅糖，待湯汁收的差不多了，就可以起鍋了。
