蓮藕性寒，味甘，主要營養素有澱粉，蛋白質，膳食纖維，維生素C，維生素K，鐵，鈣，磷等。
蓮藕中的膳食纖維能減少人體對脂類物質的吸收，進而起到排毒減肥的作用。
其他養生功效
促進消化
蓮藕中的鞣質能夠健脾開胃，幫助食慾不好者恢復健康。
調經止血
蓮藕含有豐富的單寧酸，具有收縮血管和止血的作用，婦女月經不調，經期提前而且月經量多者，常吃蓮藕可使月經逐漸恢復正常，口鼻容易出血的人，多吃蓮藕有收斂止血的作用。
小貼士：新鮮未經過漂白的藕表面乾燥，表皮微微發黃，斷口的地方會聞到一股清香味，吃起來帶有甜味，將藕洗淨，浸泡在清水 ，每隔1-2天換一次水，可使藕保鮮1個月。
溫馨提示：1、蓮藕性寒，食用後會增加體內寒氣，因此脾虛胃寒，易腹瀉者不宜食用。
2、蓮藕中的鞣質遇鐵會生成深色的鞣質鹽，變成暗藍色或暗綠色，影響營養素含量。
3、妊娠期或生產期婦女不宜生吃蓮藕。
排毒菜譜推薦：醋熘藕片
材料：鮮藕500克。
調料：蔥花，薑末，醬油，花椒油，醋，鹽，水澱粉，高湯，植物油各適量。
做法：1、藕去皮，洗淨切片，略焯，待用。
2、炒鍋置火上，倒油燒熱，放入蔥花，薑末煸香，放醋略炒，加鹽，醋，醬油，高湯，放放藕片翻炒，最後用水澱粉勾芡，淋上花椒油即可。
蓮藕玉米排骨湯
材料：豬排骨300克，玉米蓮藕各150克。
調料：薑片，料酒，鹽，陳皮各適量。
做法：1、豬排骨洗淨切段，放入鍋中，加入適量清水，以大火煮開，略煮片刻以除去血水，撈出瀝乾。
2、蓮藕去皮切片，入開水鍋內略焯，玉米切段，備用。
3、鍋內注入適量清水，放入排骨段，蓮藕片，玉米段，薑片，陳皮，料酒，大火煮開，再改小火煲2小時至材料熟爛，加鹽調味即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
