春節家宴菜譜：吉慶有餘
準備材料：
萵苣 1根 白菜葉 2片 鮮香菇 4個 紅辣椒 1個 粉絲 1小把 雞腿 1個 豬肚 200克（4兩） 雞蛋 1個 鵪鶉蛋 4個 蝦 6個 肉丸子 4個 蔥、薑絲 少許 花椒 5粒 料酒、白糖、生抽、鹽、胡椒粉 各1勺
製作方法：
1. 萵苣、白菜、香菇、紅辣椒切成條狀。粉絲事先用開水泡上10分鐘。
2. 雞腿和豬肚入開水鍋裏煮上10分鐘，可放少許料酒，將雞腿皮去掉，把雞肉撕成條狀。豬肚也切成條狀。（煮後的湯留着備用）
3. 攤一個雞蛋皮，也是切成條狀，鵪鶉蛋事先煮熟。萵苣、白菜、香菇先焯水，準備好紅椒絲、粉絲。將熟雞肉、肚條、蛋絲，鵪鶉蛋、蝦（事先用酒醃製好）、肉丸子擺放好。
4. 調湯：油熱後放蔥、姜、蒜絲，花椒，爆香後放湯。
5. 湯中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、鹽，稍微燒製3分鐘左右。把湯澆入事先擺好的火鍋中，燒開即可。
