昨天上午記得最深印象的是一個20來歲的女孩，她長的瘦和小，下顎巴布滿痘痘。她怯怯地問：你看我的身材要怎麼吃才胖?我就問她：你每天三餐都按時吃嗎?她說：不，我不吃早餐，我喜歡吃膨化食品。我說：那這樣不行的，你要吃好一日三餐，我們這個平衡膳食寶塔圖你拿着好好看看，這五層的食物你都可以吃。蔬菜水果、肉類、海產類、奶類、豆類、穀物薯類、還有蛋類。她笑了笑：謝謝你，營養師。不過：我喜歡吃生的雞蛋，我每天都這樣吃，吃了很久了。聽說生吃雞蛋很營養?是這樣的嗎?
生吃雞蛋對人體健康有益嗎?答案：生吃雞蛋不安全，要熟吃。
1、生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白
抗酶蛋白阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化與吸收。抗生物蛋白能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，經蒸熟煮透後可以將抗酶蛋白和抗生物蛋白破壞掉，不再影響人體對營養素的吸收。同時煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟，容易被人體消化吸收。
2、一些生雞蛋帶有致病菌，黴菌或寄生蟲卵，沒有經過蒸煮加工可能會引起腹瀉和寄生蟲病。因此，雞蛋一定要煮熟了吃，才更容易消化吸收!
3、將雞蛋徹底煮熟後再食用才健康!
