如果冰鎮的飲料或是清爽的水果都無法讓你在驕陽似火的七月裏覺得涼爽的話，那麼建議你去吃一碗朝鮮冷麪，它那筋道爽滑的麪條，香、酸、辣、甜、鹹五味俱全的湯料不僅會讓你胃口大開，而且10攝氏度左右的涼牛肉湯還能起到提神醒腦的作用。
可是王先生在享用過如此美味的冷麪後卻接連鬧了幾天肚子，又是吃藥又是輸液，用他自己的話說是“得不償失”。王先生家樓下有一家小店，今年剛一入夏就掛上了“特色朝鮮冷麪”的招牌，因爲天氣熱，店裏的生意也就特別的好。王先生自然沒能禁住美味的誘惑，因此也就引來了幾天的“病痛之災”。對此王先生很是氣憤“小店的就餐環境很差，盛面的碗不乾淨，像我這樣的年輕人都能吃得鬧肚子，不知道老人孩子吃了會怎麼樣!”
因爲冷麪的製作方法比較特殊，麪湯要經過長時間的熬製、冷卻，麪條是由多種原料配製而成的，其中還要加入熟肉、熟蛋，製作環節容易出現問題，因此冷麪的衛生情況是夏天人們關注的重點。
延吉餐廳負責人李福先生介紹說，冷麪的優劣往往差在麪條的成分和湯料的用水上。優質冷麪的麪條通常是由澱粉和白麪混制而成的，其中再加入少許蕎麪;而劣質的麪條中澱粉含量很少，爲了使麪條透出黃色，製作者一般往其中加鹼，而且爲了使麪條口感更筋道，長時間在水中浸泡不易變壞，許多不法商販還添加了明膠。因此不一定越筋道的面越是好面，消費者要懂得辨別。用淨水器製作冷麪的湯料會使得湯料的用水更加衛生。而一般的冷麪經營者所選用的湯料用水則比較隨意，這在衛生狀況上存在着較大的隱患。
針對有些消費者提出的某些餐館的冷麪湯料是直接由自來水製成的問題，北京市飲食行業協會的何知紱先生建議廣大消費者，夏天就餐環境比較混亂，出外就餐時最好選擇到較大的餐廳，這樣衛生環境相對會更有保障。同時，何知紱先生告訴記者，實際上北京大部分地區的自來水已經達到了可以直接飲用的標準，因此用自來水制湯也未嘗不可，這樣的湯料可能會相對含“氯”較多，但對人體不會造成太大危害。但冷麪的製作一定要遵守《食品衛生法》，以及新近頒佈的防止傳染病的一些相關法規，各級衛生檢查部門還應該加大對冷麪等夏季食品的檢查力度，爲消費者營造一個健康舒適的夏季飲食消費環境。
