【菜名】
魚香腰花
【原料】
豬腰(200克)，筍片(40克)，冬菇片(20克)，香醋(8克)，辣油、泡辣椒(13克)，幹菱粉，白糖，蔥姜，胡椒粉，醬油，味精，蒜泥，花椒粉，溼菱粉，黃酒，精鹽。
【製作過程】
1、先將腰子切半，取掉腰心雜物洗淨，打梳形花刀，切成小條，撒少許精鹽、酒、胡椒粉抹一下，用乾淨布擠幹，放入幹菱粉內翻滾，再放入旺豬油鍋一溜撈出(把握時間，保持鮮嫩)。
2、泡辣椒丁、冬菇片、筍片放入油鍋內炒拌，同時將準備好的魚香味(即姜、蔥、醬油、胡椒粉、辣油、味精、蒜泥、糖、醋、溼菱粉)和腰子倒入一炒即好，味嫩脆、魚香，呈深醬色。
【特點】
味嫩脆、魚香，呈深醬色。
