大家道知道香菇裏面含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素外，還含有極其豐富的氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質。香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。
香菇嘌呤(又稱香菇素)它不僅能夠降低有害的膽固醇，並且對心血管系統有良好的保護作用，還可以有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓有很不錯的效果。香菇中的維生素、礦物質，特別是B族維生素和麥角固醇的含量是相當的豐富，對預防軟骨病和佝僂病有很好的效果。
日曬後維生素D含量更高
你知道嗎？幹香菇裏面含有較多的維生素D，它主要是因爲在日光下麥角固醇轉變爲較多的維生素D而造成的。因此，將買回來的幹香菇放在日光下曬後食用，這樣可以更好的促進較多維生素D的生成。而幹香菇散發出的一種特別味道，主要來自於其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。
泡幹香菇的水不要扔掉
幹香菇在浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，還能使風味成分釋放充分。幹香菇一般適合燉菜，能使其纖維軟化徹底，有利於口感。但幹香菇浸泡後的水最好不要扔掉，因爲香菇嘌呤在浸泡香菇的水裏含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋裏燉煮食用。
吃香菇有什麼好處，通過上文的介紹相信大家對吃香菇有什麼好處有了更深一步的瞭解了吧！所以在日常生活中多吃香菇還可以提高人體免疫力和抗衰老呢？
