味增是一種以大豆和穀物爲原料釀製的醬類。味噌起源於日本，前身實際就是我國古老的傳統發酵食品——豆豉。
從色澤分，味噌可分爲淺色與深色，從味道上分，可分爲甜味噌與鹹味噌，也有介乎二者之間的半鹹味噌。
味噌作爲菜餚的調味料，有豐富口味、提鮮增香的作用，也可用於中式麪點，如拌麪、蘸餃子、拌餡心等。
味噌營養價值高，蛋白含量高達20%以上，且由於經過長期釀造，大豆蛋白變得更易被人體消化吸收。味噌不但營養豐富，且熱量較低，是健康食品，因此深受人們歡迎。
孕婦能吃味噌嗎？
能吃。
味噌營養豐富，用於烹調調味，能豐富口味、增進食慾。
產婦能吃味噌嗎？
能吃。
味噌營養豐富，用於烹調調味，能豐富口味、增進食慾。
嬰幼兒能吃味噌嗎？
能吃。
但1歲以內嬰幼兒不要食用。
選購攻略
味噌顏色的淡淺主要是受制曲時間的影響，制曲時間短，顏色就淡，時間拉長，顏色也就變深，“仙台味噌”是較具代表性的赤色味噌。
食用技巧
患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食；患瘡痘期間不宜吃赤味噌。
