茴香是比較常見的一道蔬菜，一般需要準備的是小茴香小茴香的主要功效是能夠健脾開胃，又可以促進乳汁的分泌，比較適合產婦和孕婦，也適合兒童和中老年朋友，平時可以當做美食來吃，在製作的時候需要注意，使用粳米來煮粥的營養價值會更高。
茴香粥的簡介及特色
此粥具有行氣止疼、健脾開胃、通乳的功效。適用於治療胃寒嘔吐、食慾減退、脘脹氣有及乳汁缺乏等症。
每日2次，3-5日爲療程。
菜系及功效：產婦菜譜
茴香粥的製作食材：
小茴香10-15克，粳米50-100克。
茴香粥的做法詳細步驟
1、將小茴香放入清水沙鍋內煎煮，取汁去渣；粳米淘洗乾淨。
2、鍋置火上，放入粳米、藥汁熬煮成粥。
茴香油可作驅風劑，在腹氣脹時排除氣體，減輕疼痛。它能減低胃的張力，隨後又刺激之，而使其蠕動正常化，縮短排空時間。對腸則增進張力及蠕動，因而促進氣體的排出，有時在興奮後蠕動又降低，因而有助於緩解痙攣，減輕疼痛。此種作用可被局部取消，因此可能是神經反射性的。它還有某些抗菌作用，茴香醚可能是抗菌的有效成分。在豚鼠的實驗性結核中，茴香醛並無抗結核作用，但能略微加強小量鏈黴素之效力。小茴香酮爲樟腦的異構體，故有與樟腦相似的某些局部刺激作用。
加工炮製
1.淨製取原藥材，除去梗及雜質。
2.鹽製取小茴香，用鹽水拌勻，悶透，置鍋內用文火炒至微黃色，取出，放涼。每小茴香100千克，用食鹽2 千克。
3.炒制 取小茴香用微火炒3—4分鐘至淡黃色具焦斑，或炒至深黃色。
4.鹽、酒、醋、童便制 將大青鹽加入黃酒，醋和童便的混合液中化開，將淨小茴香倒入，攤開，晾涼。每小茴香100千克，用大青鹽1.7千克，黃酒，醋及童便各6.25 千克。
