包心豆腐丸
準備食材：豆腐400克、豬肉餡200克、香菇2個、雞蛋1個、食鹽2克、蔥3克、姜3克、生抽2克、香油2克、高湯1碗、香菜適量、胡椒粉少量。
步驟1：香菇切成末，放入肉餡中。放入蔥末、薑末。
步驟2：加入生抽、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃攪打。
步驟3：豆腐放入大碗中用小勺壓成泥。加入澱粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。
步驟4：取一團豆腐泥，攤平放入適量肉餡。
步驟5：包成丸子，上鍋蒸鍋大火蒸15分鐘。
步驟6：鍋中加高湯，加胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，澆在丸子上，撒香菜末即可。
烹飪小貼士
1、使散裝豆腐泥增加粘性，在裏面加入雞蛋或者蛋清，抓勻，這樣豆腐泥纔可以有粘性不散開。
2、肉餡要攪打上勁，可以增加肉餡的粘性，使肉餡能緊緊的與豆腐皮融爲一體。
營養價值
豆腐被譽爲“植物肉”，是補充植物性蛋白的優質來源。豆製品是催奶食物，對儲備乳汁有促進作用。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
