四喜豆腐
準備材料：豆腐1塊、青椒半個、胡蘿蔔半根、豬肉餡1小碗、大蔥半顆、韭菜1小把、蝦皮1小把、雞蛋白（1個）、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、香油適量、水澱粉適量、橄欖油適量、五香粉適量、高湯適量。
步驟1：豆腐切成四塊。
步驟2：肉餡放入蔥末、薑末、五香粉、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻。
步驟3：青椒切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。
步驟4：從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷，將裏面的豆腐挖出來，把肉餡裝入其中，然後在合上。
步驟5：將胡蘿蔔和蔥切丁。
步驟6：另起鍋放入油燒熱以後，放入蒜末、蔥末和薑末炒香，然後倒入青椒丁和胡蘿蔔丁一起翻炒，淋上少許醬油，加入兩勺鮮湯，放入少許鹽和雞精，撒人少許香油，用水澱粉勾芡即可。
步驟7：將調好的汁澆到蒸好的豆腐上即可擺盤食用。
烹飪小貼士
1 、這道菜根據個人口味，可以在輔料上添加不同的食材，如：豌豆、彩椒、火腿等。
2、切成小丁最後翻炒澆汁在蒸好的四喜豆腐上就可以了。口感會更加豐富、色彩更加絢麗。
營養價值
豆腐性涼，味甘；歸脾、胃、大腸經。豆腐含有豐富的蛋白質，有“植物肉”之稱。鴨血中含有豐富的蛋白質和多種人體內不能合成的氨基酸，並含鐵、鋅等多種礦物質和維生素，鴨血中鐵的利用率爲12%，是補血食譜不能缺少的食材之一。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
