在福建漳州南靖縣，兩名被當地鎮政府僱請負責無公害處理病死豬肉的工作人員，將撿來的或以幾毛錢一斤買來的病死豬私自屠宰，然後銷往湖南、廣東等地，最終流向了餐桌。短短三個月，兩人竟賣出病死豬肉近40噸，案值300餘萬元。
廣州市工商局屠管處處長王雲楓表示目前暫未收到相關的信息，分析稱此類病死豬肉以冰凍處理，加上市場管理嚴格，因此流向鮮肉市場的可能性不大，懷疑會流入食品加工廠或非法食肆。
儘管如此，工商部門相關專家還是提醒市民，在選購豬肉時要小心。專家表示，目前在市場上的放心肉，都有農業和工商部門的檢驗檢疫證和印在豬身上的屠宰場印章，俗稱“兩證一章”。而不少冷凍私宰肉，外包裝箱比較簡陋，經常標上外省標籤或者消費者不太瞭解的產地，而且沒有具體生產日期，再印上“食堂專用”等字眼，通過向食肆批發，或者作爲肉製品加工原料大量外銷。
警惕！吃病死豬的危害多多
1、含有大量對人體有害的細菌和病毒
死豬肉很可能就是病豬，其病因不明或有病毒感染，在這些不明死因的動物和腐敗變質的肉類中，含有大量對人體有害的細菌和病毒，同時還含有質變過程中產生的氨，對人體非常有害，我國各種衛生管理的法規和條理已嚴格要求不能食用。若豬感染了病毒，人吃了帶病毒的豬製作的肉鬆，也有被感染的可能性。同時，那些腐爛變質的豬肉內也可能含有寄生蟲，人吃下去是非常危險的。
2、長期食用病死豬肉對人體會產生不良的影響
雖然食用病死豬肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超標準的有害病原微生物或其他污染物的豬肉，就有可能患上口蹄疫、寄生蟲病。病死豬肉對人體的危害主要是間接的，病豬、死豬身上的疾病傳給人的機率不是很大，只有鏈球菌等一些病會傳染給人，而且一般短時間內不會產生什麼不良反應，長時間纔會有反應。#p#副標題#e#
那麼，我們該如何辨別病死豬肉呢？
由於病死豬沒有經過正常放血屠宰，肉質蒼白無彈性，指壓甚至會滲出血水，因此消費者可以通過肉色、肉質來判斷。
1、聞氣味
新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。
2、看錶皮
健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
3、看彈性
新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。
4、看脂肪
新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
5、看肌肉
健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
6、燒煮的辦法
還可以通過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裏一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裏也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。
