清蒸平魚的製作材料：主料：平魚350克
輔料：火腿5克，冬筍25克，香菇（鮮）20克
調料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，姜3克
怎麼做清蒸平魚，清蒸平魚的做法：
1. 將平魚去除鱗、鰓、內臟，用清水洗乾淨，放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出，再用清水洗淨；
2. 冬筍、火腿切薄片；
3. 蔥打結，薑切片；
4. 豬板油切成丁；
5. 將平魚整齊地擺放在湯盆裏，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇、豬板油丁、蔥結、薑片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；
6. 魚熟立即出籠，揀去蔥結、薑片不用；
7. 將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開後倒入魚盆裏即可。
小帖士-食物相剋：
平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。
