燉肋排
原料：
肋排、蔥、姜、蒜、辣椒、醬油、料酒、糖、醋、花椒、八角
做法：
1 肋排清洗，沸水焯至表面變白，洗去浮沫。
2 蔥，姜，蒜切片，辣椒橫斷備用。
3 鍋裏放油，八角，花椒入鍋裏爆香後關火，放入辣椒用餘熱使其變黃，入蔥，姜，蒜片炒軟炒香。
4 倒入排骨翻炒，加入料酒，醬油，醋，糖並翻炒均勻。
5 加水沒過排骨，煮開後關中小火蓋鍋蓋煮30分鐘。
6 收汁，加鹽調味。出鍋。
