用料：新鮮豬肝、菠菜
做法：
1、將新鮮的豬肝洗滌乾淨切片，加入適量胡椒粉和料酒或檸檬汁去腥，加點鹽攪拌均勻。
2、加入適量的幹澱粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。
3、燒開一鍋水加點蔥姜，將豬肝放入，焯至全熟，撈出。
4、將菠菜焯一下，撈出。
5、將菠菜鋪在盤中，放上豬肝，然後蓋上一層蔥花，淋入適量生抽，增色增味;撒點胡椒粉，最後淋上熱油即可。
TIPS：菠菜的根部營養豐富，不要捨棄。在焯水時，可以加點鹽和油，可以保持色澤和營養。菠菜斷生即可，不宜焯得過熟。
