主要原料:公雞(一隻)、大蒜(分開蒜白和蒜葉)、薑片(少許)
其他配料:鹽、老抽、生抽、片糖(或白糖)、白酒、喼汁少許(沒可不放)
製作過程:
1、把雞洗淨斬件;大蒜切段,分開蒜白和蒜葉。
2、熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂
3、雞變色後剷起
4、重新起鍋,放油,爆香薑片和蒜白部分
5、再放入雞,翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖,炒勻
6、加水與雞肉平行,蓋鍋蓋燜煮
7、肉燜透後,可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種,還有味道可以再調整
8、灑一些喼汁,再把蒜葉放入,翻炒均勻即可