冰糖煲海蔘
食材：海蔘60克，冰糖適量。
準備：海蔘浸泡，泡軟，發透，剖開處理好洗淨。
做不：海蔘入鍋，加清水適量，用文火慢慢煲約1個小時後撈出，將煮軟的海蔘切成小段，仍放在原湯中，並酌加冰糖，再用文火慢煲約2小時左右即可食用。
功效：糖煲海蔘，是很好的補虛甜點。海蔘營養豐富，也是益精養血，滋陰補腎的佳品，所以經期婦女腰痠、耳鳴、夜尿清頻等腎虛體徵者，可以用作食療。
蔘茸海蔘羹
食材：人蔘6克，鹿茸1克，海蔘250克。
準備：海蔘泡發的，除去內雜，洗乾淨，切成丁。人蔘溼潤變軟後，切成片，裝入紗袋中，鹿茸研粉，也要直接用鹿茸片。
做法：將海蔘放入鍋內，加水適量，煮15分鐘，撇去浮沫，加入鹽、黃酒、人蔘同煮30分鐘，放入鹿茸，再煮5分鐘，加味精、胡椒粉調味，去掉紗布袋，用溼澱粉勾芡，裝入湯盆，撒上蔥花，即可食用。
功效：海蔘是海味中的補虛名菜，它的主要作用是補腎益精，鹿茸是強壯藥，而人蔘也是出名的補藥，以益氣爲主要作用，更年期婦女內分泌失調適於食用此道菜，對更年期綜合徵患者改善腰膝痠軟、乏力、心悸頭暈等症狀，可以起到很好的輔助治療作用。
枸杞海蔘蛋
食材：海蔘2只，枸杞子12克，鴿蛋12個。
準備：海蔘放盆內，用水浸泡發透，切好，枸杞子洗淨，鴿蛋涼水下鍋，文火煮熟，去殼，滾上乾粉。
做法：油鍋燒至七成熟時，放入滾上乾粉的鴿蛋，炸至表面黃色，即撈出，鍋燒至八成熱時，入薑片、蔥段稍煸後倒入雞湯，煮3分鐘，撈除薑片與蔥段，倒入海蔘、醬油、黃酒、胡椒麪，煮開後撇去浮沫，移文火上煲40分鐘，然後加入鴿蛋、枸杞子，再煲約10分鐘後盛起，即可食用。
功效：本菜滋補肝腎，對耳鳴、頭暈、失眠、經亂、帶下等更年期綜合徵患者有食療作用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
