主料： 藕400g 美人椒6-7 根 蒜 3-4瓣 小蔥 薑末 花椒
調料： 白醋30ml 糖15g 鹽2-3g 香油少許
酸辣炒藕絲的做法：
1）：藕縱向切片後改刀成絲，將切好的藕絲用淡鹽水浸泡，去除多餘的澱粉
2）：蒜切末，小蔥切段，姜、蒜切末，美人椒切絲
3）：鍋內倒入少許油，下入花椒小火加熱，將花椒炸香後撈出
4）：油溫升高後將蒜末，薑末和辣椒下鍋爆香
5）：下入藕絲，快速翻炒均勻後沿鍋邊烹入白醋，然後下鹽糖調味翻炒均勻
6）：下入小蔥和香油炒勻製作完成
酸辣炒藕絲製作提示
1、藕絲切好後用淡鹽水浸泡一會兒，可以去除多餘的澱粉，讓藕絲口感更爽脆
2、這道菜的製作最好不要使用鐵鍋，鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑
3、爲保證藕絲爽脆的口感，需要急火快炒哈
蓮藕的營養價值和功效作用
蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認爲，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。
吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結合，味道鮮美、營養豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
