原料：
杏鮑菇300克、肉餡（帶點肥肉的好吃）150克、
肉餡調料：
蔥末15克、薑末5克、醬油15ml、料酒5ml、鹽2克、食用油15克、花椒粉少許（十三香或者五香粉都可以）
麪糊用料：
麪粉100克、澱粉50克、無鋁泡打粉2克、食用油15ml
魚香汁調料：
大蒜3瓣、生薑2片、紅泡椒3個（大約30克，用剁椒也可以）、生抽10ml、香醋10ml、白糖15克、鹽2克、料酒10克、高湯或者清水大半碗、澱粉3~5克#p#副標題#e#
做法：
1、將杏鮑菇洗乾淨然後切成兩片底部相連的夾刀片；
2、將肉餡放入碗中，將肉餡調料放入順着一個方向攪打均勻備用；
3、將拌好的肉餡夾到兩片杏鮑菇之間，周圍用手指抹平；
4、將泡椒或者跺腳剁碎，蒜切末，生薑切末；將醬油、醋、白糖、鹽、料酒、澱粉、高湯或者水都放入一個碗中拌勻成調料汁；
5、將麪粉和澱粉放入大碗中一點點的倒入涼水拌勻成濃稠的糊狀，然後放入泡打粉和食用油拌勻，最後成爲酸奶那樣的濃稠度，如果稠了可以用水再調整一下；
6、將夾好肉餡的杏鮑菇盒用筷子夾着放入麪糊中裹上面糊；
7、裹好麪糊的杏鮑菇盒直接放入油鍋中（油麪微微有青煙，滴入一滴麪糊，麪糊能迅速浮上來的油溫就可以了，我沒有放太多油，分3次炸完的），放入杏鮑菇盒後改中小火，兩面各炸3分鐘左右，直到成金黃色撈出；
8、將炸好的杏鮑菇盒控去多餘的油分備用；
9、炒鍋燒熱放少許食用油，將泡椒末放入小火煸炒出紅油；
10、放入蒜末、薑末炒出香味；
11、將調好的調料汁攪拌一下倒入鍋中，燒開；
12、倒入炸好的杏鮑菇盒翻炒均勻，都沾上調料汁就可以了。
