雀，俗將老而斑者稱爲麻雀，小而黃口者稱爲黃雀。李時珍雲：“雀，處處有之。……體絕肥，背有脂如披綿。性味皆同，可以炙食，作鮓甚美”。蘇東坡也喜食雀肉，有詩曰：“披綿黃雀漫多脂”。可見雀肉醇厚無比了。
雀肉所含的主要營養成分爲蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽及維生素B1、維生素B2等。據《增補食物祕方》記載：雀肉能“補五臟，益精髓，暖腰膝，起陽道，縮小便，又治婦人血崩帶下，十月後正月前宜食”。祖國醫學認爲，雀肉能補陰精，是壯陽益精的佳品，適用於治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數及補五臟之氣不足。將其煨熟食用或酒浸飲用，有溫陽補益作用，對陽虛、羸瘦、陽痿、早泄、帶下症等有較好的療效。此外，雀腦與雀卵亦有較好的補益作用。雀腦補腎利耳，熟食可以治療男子陽痿、遺精等症;雀卵有助腎陽、補陰精之功效，對治療陽痿、腰痛、精液清冷有效。具體方法是：將麻雀3～5只，去毛及內臟，斬碎炒熟，與大米同煮粥，加蔥、鹽調味，空腹食;如患有陽痿、早泄、小便頻數，可將麻雀2～3只，去毛、內臟及爪，切塊，再將小米200～300克洗淨，同麻雀一起加水煮粥，加入蔥、姜及少許鹽調味，粥熟肉爛後食用;治腰膝冷痛、頭暈氣短，可將麻雀3只，去毛及內臟，與豬肉250克同燒，食用。
雀肉大熱，春夏季及患有各種熱病、炎症者不宜食用。
