目前是否還有“問題牛肉”？記者昨日爲此繼續跟蹤報道。據中南農產品交易中心相關負責人介紹，“豬肉變牛肉”事件曝光後，他們馬上對交易中心內售賣肉膠的檔口進行全面檢查，建立了短期內的24小時監控機制。該負責人坦言，公司監測中心也不定期抽檢肉及肉製品，由於技術所限，肉類項目只能檢測到瘦肉精，未能對牛肉膠進行檢測，如需檢測鑑別豬肉、牛肉，則需對其進行DNA測定，而交易中心目前所配置儀器尚未能達到此水平。
事發經過550斤豬肉如此升值
2010年7月26日，譚其東像往常一樣，從大瀝鎮購入550斤豬肉，運至其經營的佛山市禪城區文慶路鯉魚沙張槎鋪7-8號瑞珠肉膠加工廠內，切片後混入豬血、硼砂、豆粉、糖、鹽、水等材料醃製浸泡，使豬肉外觀呈深紅色、與牛肉相似，此時肉的重量已經增加到700斤。隨後，譚其東將肉運至其經營的、位於南海區羅村街道的佛山市中南農產品交易中心凍肉檔38號鋪假冒牛肉片銷售。很快，便以每斤6元的價格銷售了97斤。可是，剩餘的603斤還沒賣，就被工商部門查扣。之後，工商部門進入了譚其東的“牛肉加工廠”。質監部門檢測，這603斤“牛肉”中硼砂含量高達3800mg/kg。2011年3月7日，譚其東被抓獲。3月14日，公安機關以“生產、銷售有毒、有害食品罪”提請檢察院批准對譚其東進行逮捕。對於用“硼砂”造牛肉的犯罪行爲，譚其東供認不諱。
原員工憤然辭職舉報
據瞭解，舉報該非法肉製品加工點的是一名原員工。2009年11月，陳龍（化名）向佛山當地媒體報料稱：“佛山鯉魚沙有一間出租屋是非法肉製品加工點，他們在豬肉上添加一些化學品，讓豬肉變爲牛肉。”看不慣老闆爲了牟利，昧着良心坑害消費者，陳龍選擇了辭職，然後舉報。
此後，佛山媒體繼續對涉事加工點和銷售檔口進行暗訪，發現豬肉變牛肉依然如故。2010年7月26日上午，佛山媒體記者把暗訪所掌握的情況向佛山市食品安全委員會反映，禪城鯉魚沙肉製品加工點和“中南發記鮮餃肉”檔口終被取締，檔主也被扣押。傍晚，約1300公斤問題肉被銷燬。
市面上硼砂可輕易買到
佛山南海區檢察院辦理該案的相關負責人表示，往食品中摻入非食品原料，導致對人體產生傷害的，最高可判處死刑。“目前硼砂可以在市場上買到，如果製售假牛肉的行業都在使用硼砂的話，那必須從硼砂銷售源頭進行監管。同時對買這些假牛肉的人進行追查，以維護正常的食品安全。”該負責人也表示，工商、質監等相關職能部門需要對市面銷售的牛肉、豬肉等食品批發檔口進行長期、制度化的檢查。
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硼砂：兒童攝入5克可致死
南海檢察院檢察官查詢多種資料後說，硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，因此添加硼砂的食品蓬鬆而有彈性，不法人員常常添加到腐竹、肉丸、涼粉、麪條、餃子甚至糉子、元宵中。但硼砂對人體有毒害作用，連續攝入後會在體內蓄積，妨礙消化酵素作用，會對消化系統產生危害，引起急性中毒等。嬰兒、兒童和成人攝入量分別達到2~3克、5克、15克即可致死。我國明令禁止食品中添加硼砂，2009年，衛生部還將在肉類和肉製品中違法添加硼砂的行爲，列爲重點打擊對象。
