將水豆腐冷凍，即爲凍豆腐。冷凍後的豆腐內部有了無數的小孔，這樣的豆腐孔隙多、彈性好、營養豐富，味道也很鮮美，吃上去的口感很有層次。用凍豆腐可以製作很多美食，放在葷湯裏煮是非常好吃的，因爲蜂窩組織吸收了湯汁；也很適合涮火鍋。
功效：益氣和中，潤燥生津，清熱解毒。
孕婦能吃凍豆腐嗎？
能吃。
豆腐是老人、孕婦的理想食品，腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。 所以孕婦可以吃凍豆腐。
產婦能吃凍豆腐嗎？
能吃。
豆腐是老人、產婦的理想食品，腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。 所以產婦可以吃凍豆腐。
嬰幼兒能吃凍豆腐嗎？
能吃。
豆腐也是兒童生長髮育的重要食物，相比含大量雌激素的動物性食品來說，對寶寶健康要安全得多。
小兒消化不良者不宜多食。
選購攻略
做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室。
食用技巧
烹調凍豆腐一定要減油減鹽。它天生有吸附的本領，很容易吸附菜餚的湯汁而導致過油過鹹，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。
可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。
在製作紅燒肉、紅燒排骨等菜餚時，可在最後放入凍豆腐燒煮5～10分鐘，使凍豆腐入味又不至於過鹹，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時，也可等湯入味後再涮食凍豆腐。
