喜歡吃鴨肉但不會做想必是件痛苦的事情吧,不過對於吃貨的小編而言,這都不是問題的,今日小編就給大家推薦幾種簡單又能做出好吃鴨肉的家常做法,想動手的小夥伴趕緊行動起來吧!
鴨肉家常做法
一,土豆鴨肉
材料:土豆1個,鴨肉1斤,蔥,姜,香花菜,紫蘇,油鹽,醬油。
做法:
1、鴨肉洗乾淨切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裏炒,什麼都別放,炒到幹水,鴨肉變黃後上盤,然後再炒土豆,炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裏爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裏,加一碗水和醬油燜,燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
二,姜爆鴨
材料:鴨子半隻,嫩姜一整塊,鹽適量,料酒很多。
做法:
1、嫩姜洗淨切片備用。
2、鴨子切小塊,用料酒醃15-60分鐘,越久越好。
3、倒掉料酒,用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾,一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油,燒熱後放入鴨塊,開始爆吧,有點像油炸,但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹,微微發黃的時候,放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了,倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了,但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘,燜煮過程中注意不要把水燒乾了,可以繼續添加料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
三,香酥鴨肉
材料:鴨肉,筍乾,黃酒,醋(幾滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
做法:
1、鴨肉切塊,入開水鍋中焯水,然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜,切條洗淨備用。
2、電飯鍋內放入鴨肉和筍乾,加入上述調料,然後加水,蓋上蓋,煮開5分鐘後切斷電源,電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。
3、一小時後用勺子翻動一下鴨肉,再插上電源進行加熱,煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。
四,青椒炒鴨肉
材料:鴨腿、青椒、澱粉、醬油、料酒、白胡椒粉。
做法:
1、將鴨腿肉片下來切成條,將切好的鴨肉,加入醬油、料酒、白胡椒粉、少許鹽、澱粉拌勻醃製大概20分鐘左右。
2、青椒洗淨切塊備用。
3、炒鍋內放油(鴨肉本身會出很多油,油放少一點),將油燒熱,放入花椒和蒜片、薑絲炒香。
4、放入醃製好的鴨肉絲滑炒。
5、待鴨肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均勻至菜斷生,然後放鹽調味後,即可出鍋。
五,冬瓜燜鴨肉
材料:鴨肉,冬瓜,洋蔥,蒜頭,辣椒,沙茶調料,料酒。
做法:
1、鴨肉切小塊用滾水焯一下,洗淨,因爲要快所以用高壓鍋先煮熟。
2、炒鍋先爆香蒜末,辣椒和洋蔥,把鴨肉倒下去炒香,再下切塊的冬瓜一起炒。
3、下點沙茶料和料酒,把高壓鍋裏的湯倒下去,加蓋燜到冬瓜熟爛,加鹽和雞精調味,酒上蔥花就可以起鍋了。