春季人們應該要預防五類食品中毒事件的發生：
一是預防細菌性食物中毒
二是要預防野生菌中毒
三是要預防馬鈴薯中毒
四是嚴防變質食物引發食物中毒
五是預防亞硝酸鹽中毒
春天怎麼飲食，聽醫生支幾招如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。食用發芽的土豆時，應將芽及其四周的肉挖去，燒熟後再食用，烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵鹼、避免中毒的作用。烹調四季豆和扁豆時，一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變爲暗綠爲宜），同時，扁豆做熟後不宜久放，以免亞硝酸鹽含量增多後食用引起變性血紅蛋白症。
食用鮮黃花菜時，應當先用開水焯一下，在水中充分浸泡、沖洗，以便去除其中所含的秋水仙鹼。同時，鮮黃花菜也不宜食用過多。甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現黴點時應嚴禁食用，在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現榨的，以免商販將黴變甘蔗榨汁後出售。
野菜的種類比較多，人們自行在野外採摘時，應採摘平時熟知的野菜，不要嘗試食用不知名的野菜，以免發生食物中毒。有些野菜中含有光敏物質，食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”，因此，平時對植物和花粉過敏者，應儘量少吃或不吃野菜。吃完野菜後也不要曬太陽，發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。
食品安全委員會辦公室提醒，進入春季，隨着氣溫的升高，各類病原微生物生長繁殖，易引發羣體性食物中毒事件，人們應提高食品安全意識和飲食衛生意識。
