蛇肉肉質細嫩、味道鮮美可口，是營養豐富的美味佳餚。它具有高蛋白質、低膽固醇的優點。蛇肉富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素&等。蛇油含有的亞油酸、亞麻酸等非飽和脂肪酸達22種之多。
蛇肉的功效：
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。
在臨牀上多適宜於風溼痹症，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末梢神經麻痹者食用。
孕婦能吃蛇肉嗎？
孕婦慎吃。
蛇肉雖然營養豐富，有助於孕婦增強抵抗力，但蛇肉寄生蟲多，食用了含有寄生蟲的蛇肉有可能導致孕婦流產。
產婦能吃蛇肉嗎？
慎吃。
蛇肉性涼，加上寄生蟲多，要慎吃。
嬰幼兒能吃蛇肉嗎？
慎吃。
蛇身上帶有大量的寄生蟲，有些寄生蟲在一般的高溫下很難被殺死。這些寄生蟲一旦侵入人體，嚴重的話，可能還會危及生命。
選購攻略
新鮮、肉質有光澤的爲優質蛇肉。顏色呈深灰色或灰紫色茄肉質鬆軟的蛇肉不可購買。
食用技巧
蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
蛇肉一定要孰透纔可以安全食用。
生飲蛇血、生吞蛇膽非常不衛生，肯定有一定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
