杏仁豆小西餅
1.準備食材：低筋麪粉150克、雞蛋30克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克、雞蛋白15克、杏仁35粒、食鹽1/4小匙、黃油100克、糖分50克。
2.步驟1：室溫軟化黃油，加糖粉、鹽打發。
3.步驟2：分次少量加入打散的全蛋液打發。
4.步驟3：低筋麪粉加泡打粉過篩，連同奶粉一起加入打發黃油中。
5.步驟4：用橡皮刮刀將所有材料拌勻混合均勻，用手抓捏成麪糰狀。
6.步驟5：將麪糰分割成35份，在手掌上搓成圓球狀，排放在烤盤上，中間預留空隙放上1粒杏仁。在每顆圓球上刷上蛋白液。
7.步驟6：烤箱165度預熱，上下火中層約25分鐘，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右，烤好的移至烤網上放涼。烹飪小貼士杏仁豆也可以用其他堅果代替，不需事先烘烤。
營養價值
小西餅以雞蛋爲原料，富含營養，蒸煮方便，故爲大多數孕婦喜吃的營養品。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一。
推薦人羣：備孕 孕期 月子/產後 兒童
忌食人羣：嬰兒
