腸胃炎的症狀
胃腸炎症狀的類型和嚴重程度取決於微生物或毒物的類型和量的大小。最常見的症狀是腹瀉，其他症狀包括：腹痛、噁心、嘔吐、發熱、食慾減退、體重減輕、大量出汗、皮膚溼冷、肌肉痛或關節僵硬、大便失禁等。劇烈的嘔吐和腹瀉可以很快導致脫水，其表現有虛弱、極度口渴、少尿或尿色加深、皮膚乾燥、口乾、眼球下陷，嬰兒還可表現爲啼哭時少淚。嚴重的嘔吐或腹瀉可以引起低鈉血癥、低鉀血癥、低血壓等。
飲用大量含鹽少或不含鹽的水分來補充液體的病人尤易出現低鈉血癥。水和電解質紊亂有潛在的風險，特別是對於病重、虛弱、年幼或年老的患者，嚴重的病例可以出現休克和腎功能衰竭。
秋冬如何避免腸胃炎？
據報道，食源性疾病所引發的急性胃腸炎約佔發病原因的1/3，也就是說，全國每年“吃”出急性胃腸炎的就有2億多人。這些“吃”出來的腸胃炎，尤其以0~4歲的孩子和婦女更爲多見，夏季尤其明顯。孩子的手經常到處亂摸，然後直接抓東西吃，導致病菌入口的機率較大；而女性一方面要照看孩子，另外還需做家務，接觸致病菌的機會較多。
引起腸胃炎的4個因素
1、物理因素
一些手術後的病人留置胃管，時間長了也會引發炎症。而胃內的異物、胃柿石、食管裂孔疝可機械性損傷胃黏膜。還有腹部腫瘤放射治療後可引起急性胃炎。
2、化學因素
是藥三分毒，很多的藥物都會對我們的胃腸不利，當服用一些藥物時會刺激胃粘膜從而造成損傷，發生糜爛，出現點狀出血，繼而發展成爲胃腸炎。
3、微生物感染和細菌毒素
這種感染主要是來自食物了，雖然天氣轉涼感覺食物好像不容易腐敗，其實，細菌和病毒無處不在，如果沒有做好食物的清洗和消毒，還是會發生感染而導致胃腸炎的，最常見的微生物感染和細菌毒素污染食物包括沙門氏菌和金葡菌毒素，以及流感病毒和腸道病毒的感染都會引起急性腸胃炎。而最常見的是由於不潔飲食所致的急性胃炎，常見的細菌感染爲葡萄球菌外毒素，肉毒桿菌毒素，沙門菌屬內毒素及嗜酸桿菌。
4、飲食不當
上述是因爲食物不乾淨所致，還有一種不是不乾淨，而是吃的不當，比如暴飲暴食、飲食無度等，或特別偏好辛辣的食物等，都會造成溼熱中阻，損傷脾胃。
遠離“腸胃炎”，保持7種習慣
一、少量多餐
飲食上要定時定量，避免暴飲暴食，以減輕胃的負擔。在發病期間可以用少渣半流質食物，每日給五餐，緩解胃部不適。進入恢復期可用少渣軟飯，直到恢復。恢復後可以安排每天少量多餐，便可有效改善胃部不適感。
在一日三餐的基礎上可在中間給自己適當加餐。如上午的9點及下午的3點加兩頓茶點：一杯常溫飲品加上適量餅乾或零食即可。出門多帶一件外套，除飲食注意外，還要積極的參加室外的運動來增強體質，保持樂觀積極的精神狀態也是非常必要的。
二、去除病因
徹底治療急性胃炎，需戒菸、戒酒，避免食用對胃黏膜有損害作用的食物和藥物。因爲菸酒會降低食管下括約肌張力，導致胃食管反流。
三、清淡飲食
避免食用過於堅硬、過分粗糙的食物以及酒、咖啡等刺激性食物和飲品；忌食過甜、過酸、過鹹以及過辣的食物。而過冷、過燙、產氣性過強的食物也應講究適量，如洋蔥、碳酸飲料、芹菜、韭菜等。一些脂肪過高的油炸食品、奶油蛋糕等要儘量避免。韭菜含纖維較多，不易消化，又加重胃的負擔。
四、高維高蛋白
高蛋白食物有助於改善營養不良症狀，多選擇肉類、魚類等食材。尤其是魚類食材，既含有優質蛋白質又好吸收。烹飪方法上可以選用蒸、煮、煲湯、燉等容易消化的方式。
選擇深綠色葉菜食材，對補充維生素有很大幫助。
五、互補原則
胃酸多，則少酸：患淺表性胃炎的人常常反酸水，那麼就要儘量少食用濃肉湯、雞湯等呈酸性的食物，儘量避免大量食用蛋白質，以避免胃產酸增加。
胃酸少，宜多酸：胃酸分泌不足如患萎縮性胃炎的人羣，可用濃肉湯、濃魚湯等幫助胃酸分泌，幫助消化，增加食慾。
六、飲食宜細軟，且溫度適宜
食物的製作要細、碎、軟、爛。飲食宜採用蒸、煮、燴、煨、炒、燉、燒等烹飪方法，不採用炸、烤、薰、醃臘、生拌和烙等烹飪方法。
七、飲食中所供應熱能和各種營養素充足、均衡
飲食中所供應的熱能和各種營養素應充足、均衡，能維持或促進肌體健康，防止貧血或營養不良。胃酸很低或無胃酸分泌的萎縮性胃炎患者，常伴有缺鐵性貧血。對出現貧血或營養不良者，在飲食中需增加富含蛋白質和血紅素鐵的食物，如瘦肉、魚、雞、肝、腎等，並注意維生素C或維生素B族的補充，包括維生素B12和葉酸。應適量增加新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、茄子、大棗、綠葉菜等，以提供維生素C，幫助鐵吸收。
