黃瓜性涼，味甘，主要營養素有胡蘿蔔素，B族維生素，維生素C，維生素E及鉀，磷，鈣，膳食纖維，黃瓜酸等。
黃瓜含有黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素，吃黃瓜還有利尿的功效，黃瓜含膳食纖維，對促進腸蠕動，加快排泄膽固醇有良效。中醫認爲，黃瓜能清熱解渴，利尿解毒。
其他養生功效
營養豐富
黃瓜含B族維生素，維生素C，維生素E，胡蘿蔔素及鈣，磷等多種營養物質，補充人體每天所需營養。
增強記憶
黃瓜能增強大腦和神經系統功能，使人保持良好的記憶力。
美容養顏
黃瓜中的維生素C能養顏美容，預防感冒，鉀元素能幫助人體排出多餘的鹽和廢物。
降低血糖
糖尿病患者食用黃瓜後血糖不僅不會升高，而且會降低，黃瓜可抑制糖類物質轉化爲脂肪，具有減肥的功效。
溫馨提示：1、黃瓜性涼，脾胃虛弱者應少吃。
2、新鮮黃瓜中的維生素C含量由高至低的順序爲皮，子，肉，所以黃瓜最好連皮一起吃，不要削皮。
3、黃瓜尾部含較多苦味素，有抗癌作用，不要將尾部丟掉。
排毒食譜推薦：拍黃瓜
材料：黃瓜300克，大蒜4瓣。
調料：麻醬，鹽，醋，味精各適量。
做法：1、黃瓜洗淨，去蒂，用刀拍碎，盛盤，大蒜去皮，拍碎，放黃瓜上。
2、麻醬用醋調稀，倒入盤中，撒鹽，味精拌勻即可。
烹飪妙招：可根據個人口味，將麻醬換成香油，辣椒油或花椒油等。
黃瓜雞蛋湯
材料：黃瓜100克，雞蛋1個，蝦皮5克。
調料：鹽，味精，薑末，蔥花，香油，鮮湯各適量。
做法：1、黃瓜洗淨，去蒂，切片，雞蛋磕入碗內，攪散。
2、鍋中加入鮮湯，用大火煮開後，加入鹽，薑末，蔥花，蝦皮，黃瓜片，再煮開後，向沸湯中加入雞蛋液，撒味精，淋入香油即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
