綠豆性涼味甘，歸心，胃經。主要營養素有維生素A，B族維生素，維生素E，膳食纖維等。
綠豆中含較多的膳食纖維，能促進排便，對因上火引起的便祕有比較好的療效，綠豆中還富含B族維生素，有清熱消炎的作用，中醫認爲綠豆性涼，清火解毒的作用較大，適用於各種實火症狀，清胃火，去腸熱的效果明顯。
其他養生功效
降血脂
綠豆能促進體內膽固醇在肝臟分解成膽酸，從而起到降血脂的作用。
保肝護腎
綠豆可以保護肝臟，還可以減少蛋白分解，從而保護腎臟。
抗菌抑菌
綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。
相宜搭配：南瓜+綠豆：止渴解煩。
薏米+綠豆：治療腳氣病。
溫馨提示：1、綠豆不宜煮的過爛，否則會破壞其中的有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。
2、煮綠豆時不宜用鐵鍋，否則不僅會影響口感，還會損失綠豆的營養，最好選用砂鍋來煮綠豆。
3、一些患有熱毒導致的皮膚感染時適宜食用綠豆。
4、綠豆適宜高血壓，水腫，紅眼病患者食用。
排毒食譜推薦：綠豆芹菜湯
材料：綠豆，芹菜各50克。
調料：鹽，雞精，水澱粉，香油各適量。
做法：1、挑去綠豆中的雜質，洗淨，用清水浸泡6個小時，將芹菜擇洗乾淨，切段。
2、將綠豆和芹菜段投入攪拌機中攪拌成泥。
3、鍋置火上，加適量的清水煮開，倒入綠豆芽菜泥攪勻，煮開後用鹽和雞精調味，水澱粉勾芡，淋上香油即可。
綠豆湯
材料：綠豆200克。
調料：白糖適量。
做法：1、將綠豆用清水洗淨，浸泡4個小時。
2、鍋中一次性加足量的水，放入綠豆並用大火燒開，轉小火燉煮40分鐘至綠豆熟爛，加白糖調味即可。
烹飪妙招：做湯最好一次性加足水，中途加水容易影響味道。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
