沙鍋魚頭豆腐
主料：胖頭魚魚頭1個(約500克)
配料：豆腐1塊(約250克)，筍肉50克
調料：花生油、醬油、豆瓣醬、料酒、味精、大蒜
製作：先將魚頭用醬油浸5分鐘;將鍋燒熱，放入花生油，待油八成熱時，放入魚頭，煎至兩面呈黃色;加入豆瓣醬、料油、醬油、糖，再加入溫開水500克，放入豆腐，猛火燒5分鐘;把魚
頭撈出，放入沙鍋內，再將豆腐、湯水一起倒入沙鍋內，放入大蒜，小火燒10分鐘;然後加入味精輕輕拌勻即成。
材料：魚頭一個，去鱗洗盡，蔥姜少許，豆腐少不了的。
魚頭太大要改刀，否則吃起來不方便。
準備炒鍋，放油。
砂鍋放清水待用。
放入蔥姜，煸炒。
放魚頭煸炒，放少許料酒。
再放入沙鍋，開鍋後放入豆腐。
放鹽文火煮，10分鐘，即可。
